CONEJO CON PATATAS

Preparación para dos perdonas

1/2 Conejo

1   Pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1 Tomate

2 dientes de ajo

100 mm de aceite de oliva

1/2 de patatas

sal

Pimentón dulce

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, el pimiento rojo, el verde y fileteamos los ajos.

Ponemos en una cazuela aceite y freímos la cebolla, cuando esté medio hecho le añadimos los ajos ya fileteados y seguidamente el pimiento rojo y el verde.

Mientras pelamos y cortamos las patatas, para estos guisos a mi me gusta partirlas chascándolas.
Una vez pochado el pimiento y la cebolla, añadimos el tomate picado y lo retiramos del fuego.
Ponemos en una sartén aceite y echamos el conejo y lo freímos. Una vez frito el conejo, ponemos otra vez la cazuela de lo pochado en el fuego y añadimos el conejo frito, media cucharilla de pimentón dulce, medio vaso de vino blanco, tres vasos de agua y lo dejamos cocer de 30 a 40 minutos.
Es un plato delicioso, para chuparse los dedos.